Antioksidantit ovat yhdisteitä, jotka estävät ympäristössään vapaiden radikaalien aiheuttamaa hapettumista. Niitä muodostuu ihmisen elimistössä, ja niitä saadaan myös ravinnosta. Tämä yksinkertainen ja nopeatekoinen resepti sisältää vain viittä eri aineosaa, jotka kaikki sisältävät paljon antioksidantteja.
Mustikat
Mustikoissa on paljon antosyaniinia, josta mustikan sininen värikin johtuu. Mustikassa on myös runsaasti A- ja B-vitamiinia, mangaania, kuituja sekä flavonoideja. Mustikka sisältää myös fenoliyhdisteitä ja ne ovat hyviä C-vitamiinin, magnesiumin ja kalsiumin lähteitä. Metsämustikka on siis todellinen supermarja, jota kannattaa pakastaa syksyisin.
Vadelmat
Herkullisen makeissa vadelmissa on kohtalaisen paljon hedelmähappoja, sokereita on runsaasti varsinkin aurinkoisina kesinä. Kivennäis- ja hivenaineista vadelmassa on runsaasti etenkin magnesiumia ja mangaania. Vadelmat ovat myös hyvä vitamiinien lähde. Luonnosta poimitut vadelmat ovat aina ravintorikkaimpia, joten niitäkin kannattaa syksyllä poimia pakkaseen.
Pekaanipähkinät
Runsaan, voinmakuisen pähkinän öljypitoisuus on erittäin suuri, noin 70 prosenttia, ja se sisältää runsaasti hivenaineita. Kaikista pähkinöistä pekaanipähkinöissä on eniten antioksidantteja. Niissä on myös paljon vitamiineja, kivennäisaineita ja terveellisiä tyydyttämättömiä rasvoja. Toisaalta pähkinät ovat myös melkoinen kaloripommi, joten nauti niitä kohtuudella!
Pellavansiemenet
Pienet pellavansiemenet ovat todellista superruokaa! Niissä on runsaasti antioksidanttista lignaania ja ne ovat hyvä omega 3 -rasvahappojen lähde. Pellavansiemenissä on myös paljon ravintokuituja.
Tumma suklaa
Kaakao ja tumma suklaa sisältää flavonoideja. Nämä yhdisteet toimivat vahvoina antioksidantteina. Tumman suklaan kaakaopitoisuuden tulisi olla vähintään 70 prosenttia, jotta siitä saataisiin riittävästi terveyteen vaikuttavia antioksidantteja. Tummaa suklaata, kuten pähkinöitäkin, kannattaa nauttia kohtuudella noin 30 g/vrk.
“Marjaisan suklainen herkku
(Noin 12 annosta)
Ainekset:
125 g tuoreita mustikoita
125 g tuoreita vadelmia
150 g tummaa suklaata (70%)
50 g hienonnettua pekaanipähkinää
60 g pellavansiemeniä
Huomautus: Resepti onnistuu parhaiten tuoreista marjoista, mutta myös pakastemarjat ovat ok.
Ravintoarvot (kukin): Kalorit: 135 kCal / Proteiini: 2.6 g / Rasva: 9.7 g (Tyydyttyneitä 3.2 g) / Hiilihydraatteja 8.1 g (Sokerit 4 g, Kuitu 2.5 g).
Valmistus:
1. Laita uunipellille tarvittava määrä pieniä paperivuokia.
2. Sulata suklaa kulhossa kiehuvan veden päällä. Kun suklaa on kokonaan sulanut, ota se pois lämmöltä ja sekoita sitä tasaisesti muutama minuutti.
3. Sekoita muut ainekset varovasti suklaaseen.
4. Ota kulhosta pikkulusikallinen seosta ja laita se paperivuokaan. Anna jäähtyä jääkaapissa muutaman tunnin.
5. Ota paperivuoat pois jääkaapista noin tuntia ennen tarjoilua. Näin suklaa on maistuvimmillaan!
